Schnittlauch trocknen » So geht's im Backofen & an der Luft

Getrockneter Schnittlauch ist eine praktische Alternative zu frischem Schnittlauch und bietet sich als wohlschmeckende Ergänzung im Gewürzregal an. Dieser Artikel beschreibt zwei einfache Methoden zum Trocknen von Schnittlauch und gibt Tipps zur Lagerung.

Getrockneter Schnittlauch – eine Alternative?

Getrockneter Schnittlauch kann eine nützliche Ergänzung im Gewürzregal sein, insbesondere weil er stets griffbereit und einfach zu lagern ist. Das getrocknete Kraut bietet zwar weniger Aroma als frischer oder eingefrorener Schnittlauch, hat aber dennoch seine eigenen Vorzüge. Es behält seine leuchtend grüne Farbe und verleiht Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Salaten und Saucen einen milden, würzigen Geschmack.

Ein weiterer Vorteil ist die gute Kombinierbarkeit mit anderen Küchenkräutern wie Dill, Estragon oder Petersilie. Besonders geschätzt wird getrockneter Schnittlauch, wenn es um spontane Kochaktionen geht, da er ohne Vorbereitung verwendet werden kann. Um das Aroma zu verbessern, kann der getrocknete Schnittlauch vor der Nutzung kurz in etwas Wasser eingeweicht werden.

Beachten Sie, dass getrockneter Schnittlauch idealerweise innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden sollte, da er danach deutlich an Geschmack verliert. Lagern Sie das Kraut in einem luftdicht verschlossenen Gefäß an einem dunklen, kühlen Ort, um die Qualität zu erhalten.

Schnittlauch an der Luft trocknen

Das Trocknen von Schnittlauch an der Luft ist eine der schonendsten Methoden zur Konservierung. Sie lässt sich leicht umsetzen und benötigt wenig Ressourcen. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schnittlauch reinigen: Waschen Sie den frisch geernteten Schnittlauch gründlich unter kaltem Wasser und sortieren Sie welke oder beschädigte Halme aus. Tupfen Sie den Schnittlauch anschließend vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Bündel formen: Teilen Sie den trockenen Schnittlauch in kleine, lockere Bündel, die gut in eine Hand passen. Binden Sie die Bündel mit Küchengarn zusammen.
Papiertüte verwenden: Stecken Sie jedes Bündel in eine Papiertüte, in die Sie zuvor an den Seiten schmale Schlitze geschnitten haben. Diese Schlitze gewährleisten eine gute Luftzirkulation. Drücken und binden Sie die Öffnung der Tüte um das Bündel herum zu, sodass der Schnittlauch vollständig bedeckt ist.
Trocknungsort wählen: Hängen Sie die Bündel an einem trockenen, gut belüfteten und schattigen Ort auf. Ein idealer Platz ist ein Raum mit eher kühleren Temperaturen und niedriger Luftfeuchtigkeit. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, um Farb- und Aromaverluste zu verhindern.
Regelmäßige Kontrolle: Kontrollieren Sie die Bündel regelmäßig auf Schimmelbildung und wenden Sie diese gegebenenfalls.
Trocknung überprüfen: Der Schnittlauch ist vollständig getrocknet, wenn er sich brüchig anfühlt und leicht zerkrümelt werden kann.
Aufbewahren: Zerkrümeln oder schneiden Sie den getrockneten Schnittlauch klein und füllen Sie ihn in ein luftdicht verschließbares Gefäß. Lagern Sie das Gefäß an einem dunklen, kühlen Ort, um die Frische und das Aroma zu erhalten.

Schnittlauch im Backofen trocknen

Das Trocknen von Schnittlauch im Backofen ist eine schnelle Methode, die zudem das Wachstum von Schimmel wirkungsvoll unterbindet. So gelingt es Ihnen:

Schnittlauch vorbereiten: Spülen Sie den frischen Schnittlauch gründlich unter kaltem Wasser ab. Entfernen Sie beschädigte oder welke Stiele und tupfen Sie den Schnittlauch mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf eine niedrige Temperatur vor, idealerweise nicht höher als 85 Grad Celsius. Dies gewährleistet eine schonende Trocknung.
Schnittlauch zerkleinern: Schneiden Sie den Schnittlauch mit einer Schere oder einem scharfen Messer in etwa einen halben Zentimeter lange Stückchen.
Backblech vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Schnittlauchröllchen darauf. Achten Sie darauf, dass die Stückchen nicht übereinander liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
Trocknung im Backofen: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie die Kräuter trocknen. Dies kann etwa ein bis zwei Stunden in Anspruch nehmen. Öffnen Sie zwischendurch die Ofentür einen Spalt breit, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und der Schnittlauch nicht verbrennt.
Trocknungsgrad überprüfen: Der Schnittlauch ist fertig getrocknet, wenn die Stückchen brüchig sind und sich leicht zwischen den Fingern zerkrümeln lassen.
Getrockneten Schnittlauch aufbewahren: Nach dem Trocknen sollten Sie den Schnittlauch auskühlen lassen. Füllen Sie die vollständig abgekühlten Kräuter in ein luftdicht verschließbares Gefäß und lagern Sie dieses an einem dunklen, kühlen Ort, um das verbliebene Aroma zu bewahren.