Tomaten konservieren ohne Einkochen

Frische Tomaten lassen sich mit verschiedenen Methoden haltbar machen, ohne sie einzukochen. Dieser Artikel stellt die besten Verfahren zum Trocknen, Einfrieren und Einlegen von Tomaten vor, um den Geschmack des Sommers zu konservieren.

Tomaten haltbar machen ohne Einkochen: Die besten Methoden im Überblick

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihre Tomaten haltbar zu machen, ohne sie einzukochen. Hier sind die besten Methoden:

Trocknen

Das Trocknen von Tomaten bewahrt den intensiven Geschmack und die wertvollen Nährstoffe der Früchte. Halbieren oder vierteln Sie die Tomaten und bestreuen sie optional mit Salz. Sie können die Tomaten im Ofen, im Dörrautomaten oder an der Luft trocknen.

Im Ofen: Hier dauert der Trocknungsprozess etwa 6-12 Stunden bei Temperaturen zwischen 60 und 80 Grad Celsius.
Im Dörrautomaten: Stellen Sie das Gerät auf etwa 60 Grad Celsius ein und trocknen Sie die Tomaten 8-12 Stunden.
An der Luft: An einem luftigen, sonnigen Ort dauert das Trocknen mehrere Tage.

Getrocknete Tomaten eignen sich hervorragend für Pasta, Salate oder als Snack und sind bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar. Lagern Sie die getrockneten Tomaten in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort.

Einfrieren

Das Einfrieren ist eine einfache Methode zur Tomatenkonservierung. Waschen, schälen (optional) und entfernen Sie den Stielansatz. Ganze oder geschnittene Tomaten können Sie in Gefrierbeuteln oder -behältern bei minus 18 Grad Celsius etwa 10-12 Monate lagern. Nach dem Auftauen eignen sie sich optimal für Suppen und Soßen, da sich die Konsistenz verändert.

Einlegen

Durch das Einlegen behalten die Tomaten ein intensives Aroma und bleiben lange haltbar. Nutzen Sie kleine Tomatensorten wie Kirschtomaten. Sterilisieren Sie Gläser und füllen Sie sie mit den vorbereiteten Tomaten. Bedecken Sie die Tomaten vollständig mit Essig oder Öl und fügen Sie Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzu. Eingelegte Tomaten sind kühl und dunkel gelagert bis zu sechs Monate haltbar.

Getrocknete Tomaten: Sonnengeschmack für die kalte Jahreszeit

Getrocknete Tomaten sind eine ausgezeichnete Methode, den intensiven Sommergeschmack über Monate hinweg zu genießen.

So bereiten Sie getrocknete Tomaten zu

Im Backofen: Waschen Sie die Tomaten, halbieren Sie sie und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bei 80 Grad Celsius und leicht geöffneter Ofentür dauert der Trocknungsvorgang etwa 6-7 Stunden.
Im Dörrautomaten: Halbieren oder vierteln Sie die Tomaten und platzieren Sie sie auf den Gittern. Stellen Sie das Gerät auf circa 60 Grad Celsius und trocknen Sie sie 8-12 Stunden.
An der Luft: Fädeln Sie die halbierten Tomaten auf einen Faden oder legen sie auf ein Gitter, das mit einem Insektennetz abgedeckt ist. Trocknen Sie die Tomaten bei luftigen und sonnigen Bedingungen mindestens 3 Tage.

Getrocknete Tomaten aufbewahren

Nach dem Trocknen sollten die Tomaten vollständig abgekühlt sein. Lagern Sie sie in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort. Ein Teefilter mit ungekochten Reiskörnern im Glas hilft, Restfeuchtigkeit zu binden. Alternativ können Sie die getrockneten Tomaten in Öl einlegen. Nutzen Sie Olivenöl und fügen Sie nach Belieben getrocknete Kräuter hinzu.

Tomaten einfrieren: Schnelle Lösung für Suppen und Soßen

Das Einfrieren von Tomaten ist unkompliziert und hält die Ernte lange haltbar.

Zeitpunkt und Vorbereitung

Verwenden Sie vollreife und unbeschädigte Tomaten. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie bei Bedarf Druckstellen heraus.

So frieren Sie Tomaten ein

Rohe Tomaten:

Blanchieren und Häuten: Ritzen Sie die Unterseite der Tomaten kreuzweise ein, geben sie kurz in kochendes Wasser und tauchen sie dann in Eiswasser. Entfernen Sie die Haut.
Portionieren: Sie können die Tomaten im Ganzen einfrieren oder in Stücke schneiden. Frieren Sie die Tomatenstücke zuerst auf einem Backblech vor, damit sie nicht zusammenkleben, und füllen Sie sie dann in Gefrierbeutel oder -behälter.

Gekochte Tomaten:

Verarbeitung: Kochen Sie die Tomaten als Soße oder Suppe und lassen sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie portionsweise einfrieren.

Wichtige Hinweise

Benutzen Sie immer luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter, um Gefrierbrand zu verhindern. Bei konstanten Temperaturen von minus 18 Grad Celsius sind eingefrorene Tomaten bis zu zwölf Monate haltbar. Nach dem Auftauen eignen sie sich hervorragend für Soßen und Suppen.

Eingelegte Tomaten: Würziger Genuss aus dem Glas

Eingelegte Tomaten bieten eine köstliche Möglichkeit, die Ernte zu konservieren und den Geschmack das ganze Jahr über zu nutzen.

Zutaten und Zubereitung

Vorbereitung der Gläser: Sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser gründlich.
Tomaten vorbehandeln: Waschen Sie die Kirschtomaten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher mehrmals ein.
Sud zubereiten: Kochen Sie die Mischung aus Wasser, Weißweinessig, Zucker, Salz, Senfkörnern und Pfefferkörnern etwa drei bis fünf Minuten.
Einfüllen der Gläser: Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, schneiden Sie sie in Ringe und Scheiben. Geben Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchscheiben und Kräuter in die Gläser und übergießen alles mit dem heißen Sud.

Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack anzupassen. Lagern Sie die eingelegten Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Eingelegte Tomaten sind eine vielseitige Zugabe zu Salaten, Grillgerichten oder Antipasti-Platten.

Diese Methoden helfen Ihnen, Ihre Tomatenernte optimal zu nutzen und den Geschmack des Sommers ganzjährig zu genießen.