Mais roh essen? » Das sollten Sie beachten!

Zuckermais ist ein wahrer Genuss – besonders frisch geerntet. Doch nicht jede Maissorte ist für den Rohverzehr geeignet. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die verschiedenen Sorten und zeigt, wie Sie Zuckermais optimal zubereiten und genießen können.

Roh oder gekocht – Welche Maissorte eignet sich?

Mais ist nicht gleich Mais, und nicht alle Sorten eignen sich gleichermaßen für den rohen Verzehr. Zu den am häufigsten angebauten Sorten gehören Zuckermais und Futtermais, die sich in Geschmack und Textur stark unterscheiden.

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Zuckermais: Diese Sorte erkennen Sie an ihren saftig-süßen, goldgelben Körnern. Die Körner des Zuckermaises sind weicher und enthalten mehr Zucker, was sie ideal für den rohen Verzehr macht. Besonders frisch geernteter Zuckermais ist zart und knackig und kann direkt vom Kolben gegessen werden.
Futtermais: Futtermais ist hauptsächlich für die Tierfütterung bestimmt und enthält einen hohen Anteil an Stärke. Die Körner sind härter und mehlig im Geschmack. Obwohl dieser Mais theoretisch essbar ist, ist er roh kaum genießbar und sollte besser vermieden werden.

Wenn Sie also Mais roh genießen möchten, wählen Sie immer Zuckermais. Achten Sie beim Kauf auf pralle, gelbe Körner, und bevorzugen Sie Mais aus ökologischem Anbau, um den Einsatz von Pestiziden und Kunstdüngern zu vermeiden.

Gut zu wissen: Anbau und Ernte

Der Zuckermaisanbau gelingt besonders gut in warmen Sommermonaten im Garten

Zuckermais bevorzugt warme Temperaturen und kann in vielen heimischen Gärten angebaut werden. Die Erntezeit reicht von Juli bis Oktober, wobei der Zuckergehalt der Körner sofort nach der Ernte am höchsten ist. Achten Sie darauf, den Mais so schnell wie möglich zu verzehren oder zu kühlen, um die Frische und den süßen Geschmack zu bewahren.

Zuckermais roh zubereiten – So geht’s

Die Zubereitung von rohem Zuckermais ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte:

Vorbereitung der Kolben: Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Maiskolben und die feinen Fäden, die sich um die Körner winden.
Reinigung: Reinigen Sie den Maiskolben gründlich unter fließendem Wasser, um mögliche Rückstände von Erde oder Schmutz zu entfernen.
Enden abschneiden: Schneiden Sie die beiden Enden des Maiskolbens ab, um eine bessere Handhabung zu ermöglichen.
Körner trennen: Sie können die Körner direkt vom Kolben genießen oder sie mit einem scharfen Messer abschneiden. Setzen Sie das Messer an der Basis der Körner an und gleiten Sie vorsichtig entlang des Kolbens nach unten.

Hinweis: Möchten Sie den Zuckermais für Salate oder andere Gerichte verwenden, können Sie die rohen Maiskörner einfach mit den Fingern abpulen.

Roher Zuckermais erfreut sich großer Beliebtheit aufgrund seines süßen und knackigen Geschmacks. Probieren Sie ihn doch einmal als knusprige Ergänzung in Ihren frischen Sommersalaten oder als gesunden Snack für zwischendurch!

Ideen für rohen Mais in der Küche

Roher Mais bietet viele kulinarische Möglichkeiten und kann auf unterschiedliche Weise in Ihrer Küche eingesetzt werden:

Sommersalat: Verleihen Sie Ihrem Lieblingssalat eine extra knackige Note, indem Sie rohe Maiskörner hinzufügen. Sie harmonieren gut mit Tomaten, Avocados, roten Zwiebeln und frischen Kräutern.
Salsa: Zaubern Sie eine frische Salsa, indem Sie rohe Maiskörner mit Cherrytomaten, Paprika, Limettensaft und Koriander kombinieren. Diese Salsa passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Topping für Tacos.
Mais-Gemüse-Mischung: Mischen Sie rohe Maiskörner mit grünem Gemüse wie Zucchini, Erbsen und frischen Kräutern zu einer bunten, vitaminreichen Beilage.
Mais-Tortilla-Füllung: Nutzen Sie rohe Maiskörner als Füllung für Tortillas. Zusammen mit schwarzen Bohnen, Quinoa und einer Avocado-Creme erhalten Sie eine leckere, vegetarische Mahlzeit.

Für ein schnelles und einfaches Rezept können Sie rohe Maiskörner auch in Essig einlegen und als würzige Beilage zu Hauptgerichten servieren. Der eingelegte Mais hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und kann so immer wieder als frische Würze verwendet werden.

Roher Mais ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Probieren Sie diese und weitere Ideen aus, um Ihre Küche mit den goldgelben Körnern zu bereichern!