Quitten roh essen? » Das sollten Sie wissen

Quitten – roh oder gekocht genießen? Nicht jede Sorte eignet sich für den Rohverzehr. Dieser Artikel erläutert die Unterschiede zwischen den Sorten und gibt Tipps zur Auswahl, Vorbereitung und zum Verzehr.

Sind alle Quittensorten für den Rohverzehr geeignet?

Nicht alle Quittensorten sind für den Rohverzehr geeignet. Heimische Quittensorten sind häufig viel härter und enthalten höhere Mengen an Gerbstoffen, die für einen bitteren Geschmack und ein pelziges Mundgefühl sorgen. Diese Sorten entwickeln aufgrund des kälteren Klimas weniger Süße und bleiben härter, weshalb ihr roher Verzehr nicht empfohlen wird.

Um Quitten roh zu genießen, sollten Sie Sorten aus wärmeren Regionen wählen, die von Natur aus milder und weicher sind. Diese Sorten wurden oft spezifisch gezüchtet, um eine angenehmere Konsistenz und einen milderen Geschmack zu erzielen, sodass sie auch ohne weitere Verarbeitung verzehrt werden können.

Welche Quittensorten können roh gegessen werden?

Es gibt einige Quittensorten aus wärmeren Klimazonen, die sich hervorragend für den Rohverzehr eignen. Diese Sorten zeichnen sich durch ihren milderen Geschmack und eine weichere Konsistenz aus und kommen oft aus Ländern wie der Türkei oder Mittelasien. Einige dieser Sorten sind:

Honigquitte: Bekannt für ihr süßes Aroma und ideal für den Rohverzehr.
Rohköstler: Züchtung speziell für den Rohverzehr, mit angenehmer Textur und mildem Geschmack.
Shirin: Beliebt aufgrund ihres leichten Zitrusaromas; sie benötigt jedoch wärmere Bedingungen.
Aromatnaya: Mild im Geschmack, ohne die Bitterkeit heimischer Sorten.
Karp’s Sweet: Entwickelt für einen süßen und angenehmen Geschmack.
Crimea und Kuganskaya: Beide Sorten sind roh essbar und enthalten weniger Bitterstoffe.

Worauf muss man beim Verzehr von rohen Quitten achten?

Beim Verzehr von rohen Quitten sollten Sie einige Hinweise beherzigen:

Kerne entfernen: Quittenkerne enthalten Blausäure, die in größeren Mengen giftig ist. Entfernen Sie die Kerne vollständig.
Schale und Flaum: Die Schale ist hart und oft bitter. Entfernen Sie den Flaum gründlich mit einem Tuch oder einer Bürste und schälen Sie die Frucht anschließend.
Konsistenz beachten: Rohe Quitten können sehr hart sein. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke, um den Verzehr angenehmer zu gestalten.
Gerbstoffe: Wählen Sie Sorten, die weniger Gerbstoffe enthalten, um ein pelziges Mundgefühl zu vermeiden.

Wie bereitet man rohe Quitten zu?

Für die Zubereitung roher Quitten sind einige Schritte notwendig:

1. Reinigung:

Reiben Sie die Quitten gründlich mit einem Tuch oder einer Gemüsebürste ab, um den bitteren Flaum zu entfernen.
Danach waschen Sie die Früchte unter klarem Wasser und trocknen sie gegebenenfalls ab.

2. Schälen und Schneiden:

Schälen Sie die Quitten sorgfältig, da die Schale sehr hart und bitter ist.
Halten oder vierteln Sie die geschälten Quitten, um das Kerngehäuse leichter zu entfernen.

3. Entfernung des Kerngehäuses:

Schneiden Sie das Kerngehäuse großzügig heraus, um die giftigen Kerne zu entfernen. Achten Sie darauf, dass keine Kernreste in der Frucht verbleiben.

4. Schneiden in mundgerechte Stücke:

Schneiden Sie die vorbereiteten Quitten in mundgerechte Stücke oder Spalten.

Diese Schritte gewährleisten, dass die Quitten sicher und schmackhaft für den Rohverzehr sind. Selbstverständlich können Sie die rohen Quittenstücke direkt genießen oder in einem Obstsalat verwenden.